BAGAIMANA SIH CARA MEMBUAT STEAK ALA RESTO BINTANG 5? YUK INTIP 6 RESEP DAN TRIK – TRIK RAHASIANYA
Yummi, coba menu mancanegara yang populer di Indonesia, steak dengan bahan utama sirloin dengan tumpahan mushroom sauce dipiring makan anda,menggoda selera. Mari mencoba resepnya disini.
Banyak pilihan yang dapat anda coba ketika memesan steak di hotel berbintang atau restoran yang menyajikan menu steak. Hanya saja kebanyakan orang lebih memilih sirloin atau tenderloin steak,nah kali ini kami akan mengajak anda untuk mencoba sirloin steak karena rasanya yang lebih empuk,tebal dan sedikit lemak.
1. Resep Tenderloin Steak
Bahan dan bumbu yang digunakan yaitu :
150 gram daging tenderloin atau has dalam
250 gram kentang kupas
2 siung bawang putih
50 gram mentega
200 ml krim segar
1 butir telur ( ambil kuningnya saja )
minyak zaitun secukupnya
dijon mustard sesuai keinginan
1/2 sendok makan gula
1 sendok makan cuka masak
1/2 sendok makan jus lemon
daun peterseli
merica dan garam secukupnya
Berikut ini cara membuat steak tenderloin :
1. Langkah pertama ambil daging segar kemudian bubuhi dengan serbuk merica dan garam hingga meresap. Selanjutnya siapkan minyak goreng diatas wajan, lalu masukkan 1 sendok makan mentega, kemudian masak daging yang telah dilumuri lada atau merica tadi. Dan tunggu sampai daging masak, kemudian angkat dari penggorengan.
2. Selanjutnya kupas kentang, bersihkan kentang dan rebus sampai matang.
3. Kemudian tumis bawang putih dan sisihkan, lalu ambil kentang rebus tadi dan lumat sambil ditambahkan tumisan bawang putih, merica, mentega, dan garam. Sambil diaduk, masukkan krim segar sampai semua tercampur rata.
4. Selanjutnya kita buat saus untuk steak, caranya yaitu panaskan mentega sampai leleh, kemudian sisihkan dulu. Lalu ambil mangkuk untuk mencampur semua bahan bearnaise sampai rata, lalu mangkuk yang berisi saus diletakkan pada air panas sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan cairan mentega bening kedalam saus tadi.
5. Untuk penyajiannya, ambil piring saji, susun daging dengan kentang lumat. Kemudian taburkan daun peterseli dan tuang saus diatas daging. Dan tenderloin steak siap untuk disajikan.
2. Resep Tenderloin Steak with BBQ Sauce
Bahan Steak :
- 160 gr daging tenderloin atau has dalam
Bumbu perendam :
- 10 gram paprika bubuk
- 5 gram bawang putih bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
Bahan BBQ Sauce :
- 1 siung bawang putih ( cincang )
- 1 cm jahe ( cincang )
- 1/2 butir bawang bombay ( cincang )
- 5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh saus inggris
- 1/2 sendok teh mustard
- 1/2 sendok teh oregano
- 2 lembar bayleaf atau daun salam inggris
- Garam, merica, dan gula pasir secukupnya
Hash Brown Potatoes :
- 1 buah kentang besar
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Sayuran yang digunakan antara lain :
- 50 gram wortel
- 50 gram lobak
- 50 gram buncis
- 50 gram jagung biji (kalengan)
1. Pertama rendam daging dengan bumbu perendam selama sekira 10 menit.
2. Panggang daging di atas bara api sampai kematangan yang diinginkan.
3. Untuk membuat sausnya, caranya tumis bawang putih, jahe cincang dan bawang bombay sampai harum. Kemudian masukkan saus tomat, saus inggris, mustard, oregano, bayleaf, garam, merica, gula pasir, dan air. Biarkan hingga airnya mendidih dan mengental. Kemudian angkat.
4. Untuk membuat has brown potatoes, caranya parut kasar kentang kukus, kemudian masukkan telur, garam, merica, dan pala, lalu aduk rata menjadi adonan, selamjutnya bentuk bulat atau sesuai selera dan goreng sampai kecokelatan warnanya. Setelah itu angkat.
5. Untuk sayurannya, semua sayuran yang telah dipotong-potong direbus, lalu tumis dengan sedikit margarin dan tambahkan garam, merica, serta merica secukupnya.
6. Untuk penyajiannya siapkan piring ceper, lalu hidangkan tenderloin steak, kemudian siram dengan saus BBQ, dan beri potatoes serta sayuran. Agar lebih menarik, buatlah garnish sesuai selera anda.
3. Resep Tenderloin Steak With Mushroom Sauce
Bahan yang digunakan antara lain :
- 1 kg daging sapi tenderloin
- 1 sdm margarin
Bumbu untuk perendam :
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang kecil
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan margarin cair
- 1/2 sendok teh merica
Bahan untuk saus jamur :
- 2 sendok makan margarin
- 1 butir bawang bombay kecil ( cincang halus )
- 1 sendok makan tepung terigu
- 150 ml air kaldu
- 1 sendok makan saus tomat
- Garam dan merica secukupnya
- 150 ml krim kental
- 100 gram jamur kalengan ( cuci dan iris tipis )
Cara membuatnya yaitu :
1. Pertama campurkan semua bahan bumbu perendam, lalu rendam daging dalam bumbu perendam. Simpan dulu di kulkas selama kurang lebih 2 jam.
2. Selanjutnya panaskan margarin dalam wajan tebal khusus steak, kemudian goreng daging sampai matang.
3. Untuk membuat saus jamur, caranya panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata.
4. Selanjutnya tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Kemudian masukkan saus tomat, merica dan garam, masak sampai matang.
6. Tambahkan krim kental dan jamur, didihkan kembali setelah itu angkat.
7. Untuk penyajiannya, siapkan piring saji, lalu tata daging dengan rebusan wortel dan buncis serta kentang goreng kemudian siram dengan saus jamur.
4. Resep Sirloin Steak Daging Sapi
Bahan Sirloin Steak Daging Sapi antara lain:
- 2 potong daging Sirloin Steak masing-masing 200 gram
- 2 sendok makan mentega
Bumbu perendam untuk sirloin steak daging sapi :
- 2 sendok makan saus BBQ
- 1 sendok makan kecap Jepang
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok teh arak masak
- 1 sendok teh bawang putih ( haluskan )
- 1 sendok teh jahe parut
Bahan saus sirloin steak daging sapi :
- 1 sendok makan mentega
- 15o gram bawang bombay ( di iris tipis )
- 1/2 sendok makan tepung terigu
- 150 ml susu segar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara untuk membuat sirloin steak daging sapi:
1. Pertama campur semua bahan rendaman, kemudian rendam potongan daging selama kurang lebih 1 jam.
2. Selanjutnya panaskan mentega, masak setiap potongan daging sampai matang kedua sisinya, setelah itu angkat.
3. Selanjutnya kita buat saus, caranya panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai layu. Kemudian masukkan tepung terigu, lalu aduk sampai menggumpal. Selanjutnya tuangkan susu, aduk sampai meletup-letup. Lalu bubuhi garam dan merica, Setelah itu angkat.
4. Untuk penyajiannya yaitu, siapkan piring saja, letakkan daging diatas piring, kemudian siram dengan saus, dan siap untuk disajikan.
5. Resep Sirloin Steak With Mushroom Sauce
Bahan utama sirloin steak with mushroom sauce :
- 500 gram daging sirloin
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Sirloin Steak With Mushroom Sauce :
- 100 gram jamur champignon ( iris tipis –tipis )
- 2 butir bawang putih
- 1 butir bawang bombay
- 5 sendok makan kecap
- 200 ml kaldu sapi
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan margarin
- Lada bubuk, garam dan oregano secukupnya
Bahan Pelengkap Sirloin Steak With Mushroom Sauce :
- Buncis, wortel, jagung manis secukupnya
- Kentang goreng siap saji (french fries) secukupnya
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara membuatnya sebagai berikut :
1. Langkah pertama, lumuri daging dengan garam dan juga lada, setelah itu diamkan dulu selama kurang lebih 30 menit.
2. Untuk membuat sausnya, pertama tumis bawang bombay dan juga bawang putih sampai berubah warna dan juga aromanya harum.
3. Kemudian masukan jamur, lalu aduk sampai rata.
4. Tambahkan kecap, kaldu sapi dan juga tepung terigu, lada, garam dan bubuk oregano.
5. Masak saus sampai mengental, setelah itu angkat, dan sisihkan.
6. Untuk bahan pelengkap, jagung manis, wortel dan juga buncis direbus sampai matang, simpan pada piring saji.
7. Sedangkan untuk french fries digoreng sampai warnanya kecoklatan.
8. Terakhir panggang daging sirloin yang sudah dimarinasi tadi dengan menggunakan garam dan juga lada, panggang dengan tingkat kematangan sesuai selera.
9. Untuk penyajiannya, tata daging bersama sayur, kentang goreng dan siram dengan saus mushroom.
6. Resep Sirloin Steak Crispy
Bahan utama sirloin steak crispy :
- 2 buah daging sirloin ukuran 200 gram
- 2 pack tepung siap saji
- 250 ml susu cair
- 50 gram bawang bombay ( iris tipis )
- 6 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan minyak wijen
Bahan untuk bumbu sirloin steak crispy :
- 2 cm jahe ( parut )
- 3 siung bawang putih ( parut )
Bahan pelengkap sirloin steak crispy :
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Kentang rebus
Cara memasak sirloin steak crispy :
1. Langkah pertama pukul - pukul daging sampai tipis, setelah itu celupkan ke dalam susu cair, kemudian masukan ke dalam tepung yang sudah siap pakai. Gunakan tepung serba guna sesuai selera anda.
2. Selanjutnya siapkan wajan yang anti lengket.
3. Kemudian goreng daging sampai warnanya berubah dan matang dengan sempurna.
4. Untuk membuat sausnya, langkah pertama adalah tumis bawang putih sampai harum.
5. Kemudian masukan jahe yang sudah diparut, setelah itu masukan juga bawang bombay.
6. Selanjutnya masukan kecap manis, saus tiram, kecap, madu dan juga lada hitam.
7. Tambahkan minyak wijen.
8. Untuk penyajiannya, ambil daging yang sudah dipanggang lalu tambahkan pelengkap sayuran, dan sirloin steak crispy siap untuk disajikan.
TIPS AND TRIK AGAR DAGING STEAK EMPUK
Dan biasanya orang akan memukul-mukul daging terlebih dahulu agar saat dimasak teksturnya menjadi lebih empuk. Namun sebenarnya terdapat beberapa cara yang dapat dilakukan untuk membuat daging lebih empuk sebelum dimasak. Berikut beberapa trik khusus yang harus anda ketahui ketika ingin memasak steak.
1. Salah satu teknik yang paling banyak direkomendasikan untuk membuat daging steak lebih empuk adalah dengan melakukan marinasi atau melumurinya dengan bumbu dan mendiamkan steak di dalam kulkas selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Anda dapat memarinasi daging dengan berbagai macam bumbu dan rempah. Namun, yang terpenting adalah menggunakan bahan yang mengandung asam seperti air perasan lemon, wine atau cuka yang akan membantu pemecahan untaian protein dalam daging dan membuatnya menjadi lebih empuk.
2. Setiap daging mengandung enzim alami yang akan terus memecah dari waktu ke waktu. Itu sebabnya daging sapi yang telah disimpan memiliki tekstur yang lebih empuk daripada daging sapi segar. Banyak buah-buahan tropis seperti pepaya, nanas, buah kiwi dan buah ara mengandung enzim yang bekerja dengan cara yang sama. Sebagai alternatif bumbu rempah, buah ini juga bisa menjadi pengganti marinasi untuk membuat daging lebih empuk secara merata.
3. Produk pelunak buatan adalah bubuk kering yang dapat ditaburkan di atas steak sebelum dimasak, biasanya 20 sampai 30 menit sebelumnya. Produk ini mengandung bahan aktif enzim yang diekstrak dari buah-buahan tropis, biasanya enzim papain yang terkandung di dalam pepaya. Saat ini produk-produk tersebut banyak dijual di supermarket karena mulai populer. Banyak chef restoran bintang lima yang juga menggunakan bubuk ini karena kandungan di dalamnya sangat terkonsentrasi dan mampu memberikan tekstur empuk secara menyeluruh pada daging steak. Para chef lebih memilih menggunakannya karena bubuk ini tidak memiliki rasa buah, berbeda dengan langsung menggunakan buah yang bagaimanapun akan mempengaruhi rasa steak.
Selanjutnya ini juga ada sedikit tips dalam memasak steak memasak steak, yaitu sebagai berikut :
1. Langkah pertama, tentu saja memilih daging yang tepat. Sering kali daging steak terasa keras atau alot, hal itu bisa saja kesalahan terletak dari salah memilih daging. Daging yang paling cocok untuk dibuat steak tentu saja daging has dalam atau tenderloin. Namun jika kamu menginginkan ada sedikit lemak bisa memakai jenis daging sirloin, T-bone atau rib eye. Ketebalan daging idealnya 2 cm, terlalu tipis atau terlalu tebal juga akan mempengaruhi tingkat kematangannya.
2. Langkah kedua, membumbui daging. Step ini sangat penting jadi jangan dilewatkan. Bumbu sederhana namun cukup untuk mengangkat rasa daging adalah garam dan lada. Kamu tak perlu membumbui daging dengan rempah yang berlebihan sebab nantinya daging juga akan diberi saus. Namun satu hal yang perlu diperhatikan, tak perlu terlalu lama membumbui daging dengan garam dan lada. Cukup maksimal satu jam sambil menyesuaikan suhu daging dengan suhu ruangan. Karena jika terlalu lama garam bisa merubah tekstur daging menjadi terlalu lunak. Pastinya kamu tak ingin kehilangan tekstur serat daging bukan.
3. Langkah ketiga, memanggang daging. Pada tahap ini kamu harus memastikan wajan anti lengket sudah dalam keadaan panas. Gunakan wajan datar dengan dasar tebal dan panaskan dengan api sedang saja. Oleskan sedikit minyak dengan kuas lalu letakkan daging dan biarkan sampai matang. Hindari membolak balik daging, menusuk atau menggeser posisi daging. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging steak? berikut penjelasannya :
1. Tingkat kematangan blue: 1 menit masing-masing sisi
2. Tingkat kematangan rare: 1½ menit masing-masing sisi
3. Tingkat kematangan medium rare: 2 menit masing-masing sisi Tingkat kematangan medium: 2¼ menit masing-masing sisi Tingkat kematangan medium-well done: 2½ - 3 menit masing-masing sisi
4. Dan pastikan tidak memasak lebih dari dua potong daging dalam satu wajan untuk mencegah suhunya turun. Panas yang tinggi akan memastikan cairan daging terperangkap di dalam sehingga daging terasa juicy dan renyah di luar.
4. Langkah keempat, untuk mengecek apakah daging sudah matang atau belum, cukup tekan permukaan daging jika terasa kencang dan kenyal itu artinya daging sudah matang. Hindari menusuk daging dengan garpu atau pisau yang kemungkinan dapat merusak tekstur daging dan menghilangkan sensasi juicynya. Cukup sekali saja membalik steak saat hendak mematangkan sisi satunya. Jika daging melekat pada wajan jangan terburu-buru mengesernya biarkan sesaat, lemak dan minyak yang keluar dari daging akan dengan sendirinya melepas daging dari wajan.
5. Langkah kelima, setelah daging matang jangan langsung disajikan. Memang sepertinya menyantap makanan hangat yang baru saja matang sangat menggiurkan. Namun hal tersebut justru anggapan yang salah, terutama untuk steak. Diperlukan setidaknya 10 menit membungkus steak dengan alumunium foil dan mengistirahatkannya. Hal ini bertujuan untuk memastikan cairan dalam daging tidak seketika hilang dan menjamin tekstur serat tetap lembut.
6. Langkah terakhir, membuat sausnya. Selain sebagai bumbu yang menambah citarasa steak. Saus juga berfungsi menghangatkan kembali daging steak yang sempat diistirahatkan tadi. Masak saus favorit kamu dengan sisa minyak memasak steak. Minyak yang berlebih saat memasak steak tadi juga bisa dipakai untuk menumis sayuran dan kentang sebagai pendamping steak.
Bagaimana mudah bukan? Jika sudah mengetahui triknya tentu proses membuat steak bukanlah hal yang sulit lagi ya. Kita bisa dengan mudah membuatnya sendiri dirumah, dengan hasil yang memuaskan pastinya, dan pasti akan sangat disukai keluarga. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba dirumah.
Jangan lupa untuk membagikan Bagaimana Sih Cara Membuat Steak Ala Resto Bintang 5? Ikuti 6 Resep Berikut, Serta Pelajari Juga Trik – Trik Rahasianya kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda innginkan untuk saya bagikan selanjutnya.
